Smörsvampar är läckra svampar. De älskar att växa i barrskogar och föredrar soliga, väl uppvärmda platser. Ofta finns de även på skogsvägar, särskilt där det finns sandjord. Du kan laga nästan vad som helst av dem: steka, koka svampsoppa … De kan förberedas för vintern om de är torkade, saltade eller inlagda. Smörgåsar är välsmakande på egen hand, både locket och benet är ätliga. Med ett ord är detta universella svampar. Men de har vissa särdrag som måste beaktas.
Det är nödvändigt
- bult,
- kniv,
- panorera,
- vatten,
- stekpanna,
- vegetabilisk olja,
- lök.
Instruktioner
Steg 1
När man samlar in olja måste man komma ihåg att dessa svampar ofta är maskiga. Försök att inte ta maskiga och bevuxna svampar. Samla fjärilar av medelstora, starka och rena.
Steg 2
Skala svampen. Vid bearbetning av olja är detta särskilt viktigt eftersom locket är täckt med en självhäftande film som torra löv och annan smuts fäster vid. Kepsarna på unga fjärilar är helt täckta med en film under. Tejpen måste tas bort helt. Om svampen kokas tillsammans med filmen blir de bittra och själva filmen hårdnar. Dessutom är det omöjligt att rengöra vidhäftande smuts. Vid rengöring måste kniven tvättas regelbundet, eftersom filmen fäster vid den mycket bra.
Steg 3
Tvätta svampen. För att göra detta, lägg dem i ett durkslag och skölj under rinnande vatten, rör om ibland. Detta tar bort skräp och slem.
Steg 4
Hacka svampen. Ju mindre bitarna är, desto bättre absorberas de av kroppen. Skär smöret i tunna skivor eller kuber på en skärbräda med en skarp kniv.
Steg 5
Häll svamp med vatten i en kastrull, sätt på eld och koka upp. Om du bara har smörolja i kastrullen räcker det att koka dem i kokande vatten i 15 minuter. Under tillagningsprocessen bildas skum som måste avlägsnas med en sked eller en sked med skår. I slutet av tillagningen, töm vätskan och skölj svampen igen i ett durkslag under rinnande kallt vatten.
Steg 6
Förvärm stekpannan. Häll vegetabilisk olja där. Hacka lökkritor och steka dem i olja tills de är gyllenbruna. Lägg smörolja i en stekpanna och stek dem tills de börjar tjockna märkbart (detta tar bort överflödig fukt från dem). För närvarande måste smöret saltas och blandas igen. Smörgåsar kan serveras med gräddfil, stekt potatis (europeisk stil) eller stekt kött (sibirisk stil).
